Зеленый салат с запеч рыбой и ореховым соусом

Яркий, свежий и питательный салат, который сочетает в себе нежную запеченную форель, богатую полезными омега-3 жирными кислотами, хрустящую брокколи, сочный кабачок, сладкую морковь и листья кейла. Ароматный ореховый соус с легкой лимонной кислинкой гармонично объединяет все ингредиенты, придавая блюду насыщенный вкус и изысканный характер. Такой салат станет отличным выбором для сбалансированного обеда или легкого ужина, подарит длительное чувство сытости и обеспечит организм ценными белками, витаминами и антиоксидантами.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты для салата

  • Филе форели — 300 г
  • Брокколи — 200 г
  • Кабачок — 1 небольшой
  • Морковь — 1 средняя
  • Листья кейла — 80–100 г
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Ингредиенты для орехового соуса

  • Грецкие орехи — 50 г
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Лимонный сок — 1,5 ст. л.
  • Дижонская горчица — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 небольшой зубчик
  • Вода — 2–3 ст. л.
  • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 180 °C. Филе форели обсушите, сбрызните лимонным соком, смажьте небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте 12–15 минут, пока рыба не станет нежной и сочной.
  2. Брокколи разделите на небольшие соцветия и приготовьте на пару или бланшируйте в кипящей воде 3–4 минуты, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет.
  3. Кабачок нарежьте тонкими полукружьями или лентами и слегка обжарьте на сухой сковороде или гриле 2–3 минуты. Морковь нарежьте тонкой соломкой или лентами.
  4. Удалите жесткие стебли у кейла, листья порвите руками, добавьте щепотку соли и несколько капель оливкового масла, затем слегка помните руками в течение 1–2 минут — так они станут более мягкими и нежными.
  5. Для соуса слегка подсушите грецкие орехи на сухой сковороде 3–5 минут. Затем измельчите их в блендере вместе с чесноком, горчицей, лимонным соком, оливковым маслом, водой, солью и перцем до получения однородной кремовой консистенции.
  6. На сервировочное блюдо выложите листья кейла, сверху распределите брокколи, кабачок и морковь. Добавьте кусочки теплой запеченной форели и полейте ореховым соусом.

Совет

Перед подачей украсьте салат измельченными грецкими орехами, микрозеленью или семенами тыквы. Для более яркого вкуса можно добавить немного цедры лимона.